Evet Gurme nedir veya Gurme ne demek derseniz ilk olarak gurmenin fransızca kökenli bir kelime olan gurme (gourmet) Türkçe ağzının tadını bilen “tatbilir” anlamından geldiğini söyleyebiliriz.

Gurme veya Gurmeler bir başka deyişle de yemeği iyi yeme merakı olan Gastronomi uzmanı sayılan kişilere de denir.

Gurmeliğin tarihi 16. Louis dönemine kadar inmektedir. Bu dönemlerde yemekler damak zevkine hitap etmek yerine, ağır baharatlar, ağır soslar ile servis ediliyordu. Dönemin kralı 16. Luois’ in mutfağa girmesiyle farklı lezzetler ortaya çıkmasıyla mutfak kültürü değişmeye başladı.

16. Louis adeta bir gurme gibi damak tadına uygun yemekler yaptırarak aynı zamanda rekabeti de arttırdı. Mutfak kültürünün değişmesi şarap kültürünü de etkilemeye başladı. Gurmeler hangi yemeklerle hangi şarapların içilebileceğine dair alternatifleri arttırıyorlardı.

Gurmelikte tercih edilen gıdaların başında çeşitliliklerinin yanı sıra et, peynir, üzüm, kurutulmuş sebzeler, şarap çeşitleri gelir. Gurme net olarak çeşitliliği bilmek, damak tadında sınır tanımamak olarak da adlandırılabilir.
Gurmelerin tat duyuları oldukça yüksek bir oranda gelişmiştir.

Özellikle Gurmeler Şarap tadımı esnasında sadece tat alarak değil görme, koklama ile birlikte ağız duyusunu kullanırlar. Bu dalda profesyonel olarak çalışanlara ‘oenologue’ denir.

Gurmeliğin gelir seviyesiyle hiç bir ilgisi yoktur. Gurme net olarak çok ucuza, en iyi yemeklerin yenilebileceği, tatlara hakim olabilmek ile ilgi, gastronomi ve eğitim ile alakalıdır. Günümüzde gurmelik işinin revaçta olması belirttiğimiz gibi gurmelik ile ilgili rekabeti de arttırmaya başlamıştır. Büyük şehirlerde sıkça rastlanan gurme cafeler, gurme restoranlar rağbet gören mekanlar arasında yerini almaya başlamıştır.

Gurme yalnızca neyin nasıl pişeceğini, nasıl içileceği söylemez. İyi gurmeler yiyeceğin , içeceğin nasıl, hangi ortamlarda servis edileceğini de bilir. İyi bir gurme menüleri en iyi şekilde servis edilebilmesi için gerekli ortamdan, masa düzeni, yemeğin servis edileceği ısıdan ve hatta mekanın ısısından da sorumludur.

Ülkemizde gastronomi, Gurme mutfağında ve mutfak sanatları hakkında verilen gurme eğitimi günden güne artmaktadır. Gastronomi mutfak sanatlarının asıl amacı uluslar arası alanda rekabeti arttırabilecek gurmeler yetiştirmek ve bunun yanı sıra Türk mutfağına ait zengin gurme menüsünü dünyaya tanıtmaktır.

Gurme cafeler, gurme restoranlarının her geçen gün artması gurme menülerinin de zenginleşmesine ve uzman gurmelerin yetişmesine de yol açmaktadır.