Şarap Yapımı , Çeşitleri , Mezeleri

Şarap yapımı, çeşitleri, mezeleri ve tabi ki şaraba eşlik edebilecek en iyi yiyecekler. Dünyanın en eski içeceklerinden bir tanesi olan şarap hakkında her şey…

Şarap Yapımı

Şarap taze üzüm şırasının mayalanmasından elde edilen bir içkidir. Dünyanın en İyi şaraplarını yapmak için Şaraplık Üzümler bağlardan toplanarak ezilir. Mayanın üzüm suyundaki şeker ile birleştirilir ve belirli aralıklarla bu şeker tüketilerek alkole dönüşür. Maya tüm bu süreci tamamladıktan sonra Şarap ‘a dönüşür. Üzümden elde edilmeyen şaraplara Meyve Şarabı denilmektedir.

Şaraplık Üzümlerden üretilen kırmızı, beyaz veya pembe şarapların yanı sıra köpüklü şaraplar da mevcuttur.

Şarap Yapımı 3 işlemde gerçekleşir. Şaraplık Üzümlere uygulanan mekanik işlemler, mayalanması ve Şarabın Saklanması yani eskitilmesi.

Şarap Çeşitleri

Şarap Çeşitleri genel olarak Sofra Şarapları ve Kaliteli Şaraplar diye iki ana başlıkta toplanabilir.

Sofra Şarapları bir çok üzümün karışımından elde edilebilir. Kaliteli Şaraplar, tek veya en fazla iki üzüm çeşidinin karıştırılmasından elde edilir. Özel şaraplık üzüm kalitesindeki üzümlerden yapılmaktadır.

Ayrıca yapılış biçimlerine göre Likör Şarapları, Vermut Şarapları, Reçineli Şaraplar, Sherry – Porto Şarapları, Maderia (Mader) Şarapları, Mistel Şarapları, Köpüren Şaraplar, Kabarcıklı Şaraplar, Doğal Köpüklü Şaraplar şeklinde de ayrılabilir.

Şarap Mezeleri

Şarap Mezeleri hakkında söylenilebilecek en doğru şey ilk etapta seçtiğiniz yemeğe uygun bir şarap seçmezseniz eğer hem şarap hem de yemek tadını bozarak sizlere keyif vermez hale gelebilir. Mesela yemeğin yanında içtiğiniz şarabın tadı yemeğin tadını bastırmamalı hatta tat ve yapısı bakımından birbiri ile uyumlu olmalıdır. Her yemeğin yanında her şarabı içemezsiniz.

Şarap Mezeleri ile ilgili, küçük öneriler verebiliriz; çorbalar ile dinlendirilmiş beyaz şaraplar, balık ile Kırmızı Şarap, her türlü peynir çeşidi için kırmızı, beyaz veya pembe şaraplar, makarna çeşitlerine göre de ayrılabilir fakat en çok yakışan Pembe Şarap ve Beyaz Şaraplar ‘dır. Tatlı ve meyveler için önerilen ise Beyaz Şaraplar veya Köpüklü Şaraplardır.